Tè nero affumicato con legno di agrume “yuzu” – 50gr
Tè nero giapponese affumicato con legno di agrume “yuzu” ( 燻製紅茶 ゆず ). Prodotto dall’azienda Kaneroku Matsumoto di Shizuoka.
Hiroki Matsumoto è il pioniere dei tè giapponesi affumicati, grazie ai quali ha vinto numerosi premi in Giappone e all’estero. Matsumoto-san sperimenta con diverse tipologie di tè e diversi tipi di legni locali, come quello di cipresso “hinoki”, di “sakura”, di cedro “yakusugi” ecc. Tra le ultime novità abbiamo proprio questo tè nero di alta qualità, affumicato con profumatissimo legno di agrume “yuzu”. L’affumicatura dura circa 8 ore e dona al tè un aroma intenso ma non coprente, che rimane a lungo sul palato. Nessun additivo o aroma artificiale è stato usato per produrre questo tè meraviglioso!
La famiglia Matsumoto ha aperto la sua prima fabbrica nel 1930, anche se la loro esperienza nel mondo del tè inizia diverse decine di anni prima. A gestire l’azienda adesso è Hiroki Matsumoto (3^ generazione), pioniere dei tè neri affumicati in Giappone. L’azienda è inoltre una delle poche ad utilizzare ancora l’antico metodo di coltivazione “chagusaba“, riconosciuto dall’UNESCO come importante patrimonio agro-culturale. Questi servono sia come fertilizzante naturale, sia per evitare la crescita di erbacce, riducendo così l’uso di pesticidi chimici e preservando la biodiversità locale.
€ 24,00 Iva inclusa
Informazioni aggiuntive
Descrizione
La famiglia Matsumoto ha aperto la sua prima fabbrica nel 1930, anche se la loro esperienza nel mondo del tè inizia diverse decine di anni prima. A gestire l’azienda adesso è Hiroki Matsumoto (3^ generazione), pioniere dei tè neri affumicati in Giappone. L’azienda Kaneroku Matsumoto coltiva circa 30 campi di tè a Kiriyama (una delle zone nella pianura di Makinohara, attraversata dal fiume Oi), a Shimada. E’ inoltre una delle poche ad utilizzare ancora l’antico metodo di coltivazione “chagusaba“, riconosciuto dall’UNESCO come importante patrimonio agro-culturale. Questa tecnica consiste nel coprire il terreno su cui crescono le piante di tè con steli di miscanto “susuki” o di bambù nano “sasa”, raccolti, essiccati e sminuzzati. Questi servono sia come fertilizzante naturale, sia per evitare la crescita di erbacce, riducendo così l’uso di pesticidi e fertilizzanti chimici e preservando le specie animali e vegetali in via d’estinzione e la biodiversità locale.
Hiroki Matsumoto è sempre alla ricerca di nuove idee per creare tè unici e insoliti. La sua ispirazione nacque dal fatto che molti coltivatori di tè a Shizuoka (la prefettura più nota per il tè in Giappone) già producevano (e producono) tè verde di alta qualità. Per questo iniziò a pensare di inventare il suo stile di tè, uno stile unico che non fosse limitato da etichette o richieste commerciali. Inoltre, grazie all’utilizzo di tecniche antiche, tutti i suoi tè sono completamente naturali!
Tra i tè innovativi di Matsumoto-san quelli affumicati (neri e verdi) sono il suo fiore all’occhiello e sebbene siano ispirati al cinese Lapsang Souchong, l’affumicatura è presente ma non copre mai l’aroma unico di ciascun tè. Egli utilizza diversi tipi di legno locale (yuzu, sakura, hinoki ecc.) che durante l’affumicatura (che dura circa 8 ore) rilasciano il loro peculiare aroma sulle foglie di tè, senza che sia necessario aggiungere aromi o additivi. Questi tè hanno ricevuto diversi premi al Japan Tea Festival nel 2018 (Concours de Thé Japonais – C’est bon le Japon 2018) e la medaglia d’ argento all’International Tea Tasting Competition del 2014.
Preparazione: 3 gr / 150ml / 95°C / 2,5 minuti
Infusione a freddo: 15gr x 1L di acqua fredda / almeno 2 ore
Peso netto: 50gr
