Hiire Sencha di Yokota Tea Garden – 40gr

Pregiato tè verde giapponese primaverile sencha da Saitama con fragrante cottura “hiire” 狭山火いれ茶.

A produrlo è l’azienda a conduzione familiare Yokota Tea Garden, fondata più di un secolo fa, nel 1890, e tutt’ora gestita da Yasuhiro Yokota (5^ generazione). La famiglia Yokota ha le sue piantagioni di tè nel villaggio di Sawa, nella prefettura di Saitama, da sempre famosa per il suo tè eccezionalmente aromatico detto “Sayama-cha”. I loro tè sono tutti coltivati in modo naturale, senza l’utilizzo di pesticidi o additivi chimici.

Una delle lavorazioni tradizionali del tè di Saitama è proprio lo “hiire”, che consiste nell’arrostire le foglie (nella fase finale della produzione del tè) più a lungo e ad una temperatura più alta senza però tostarlo. In questo modo l’astringenza tipica del sencha viene ridotta e si ottiene un sapore più morbido e dolce, con un aroma caldo e fragrante, il famoso “Sayama hiire”!