Tè affumicato “Kyobancha” BIO di Azuma Tea Garden – 120gr

Il Kyobancha, noto anche come Iri-bancha, è un particolare tè prodotto esclusivamente nella zona di Kyoto (da cui prende in parte il nome “Kyo”, cioè “bancha di Kyoto”). Si tratta di un tè verde non arrotolato, raccolto solitamente in inverno, con foglie intere, grandi e piatte, di colore bruno. Viene arrostito a mano da maestri esperti, utilizzando grandi padelle di metallo dette “kama” poste direttamente su un fuoco a legna. Proprio grazie a questa tostatura l’infuso è piacevolmente dolce e fragrante, con un tocco rustico e affumicato.

Il Kyobancha di Azuma Tea Garden viene prodotto in modo naturale (senza fertilizzanti o pesticidi chimici) usando foglie raccolte a marzo, il risultato dalla potatura pre-shincha (primissimo raccolto primaverile). Queste foglie, grandi e mature, vengono cotte al vapore per più di un’ora ma non arrotolate, come avviene solitamente per i tè verdi. Vengono quindi arrostite a lungo per ottenere un meraviglioso aroma intenso con note affumicate. Trattandosi di un raccolto tardivo, il kyobancha contiene poca teina ed è quindi ottimo da gustare in qualunque momento della giornata.

E’ un ottimo tè per chi ama i whiskey torbati o il tè lapsang souchong. Abbinatelo con formaggi morbidi come brie e camembert. Perfetto per scaldarsi durante le fredde giornate invernali ma delizioso anche servito ghiacciato in estate. Il suo sapore unico e piacevole vi conquisterà!

Azuma Tea Garden è un’azienda agricola a conduzione familiare di quarta generazione, specializzata nella coltivazione e lavorazione del tencha (i fiocchi di tè, materia prima del matcha). Attualmente, la presidente è la Sig.ra Teruko Azuma. Fondata in epoca Meiji, alla fine del XIX secolo, la famiglia Azuma gestisce 5 ettari di piantagioni di tè sulle montagne di Wazuka, coltivate utilizzando esclusivamente metodi naturali. Infatti, da diversi anni si sta impegnando per ottenere la certificazione BIO per tutti i suoi tè.

Wazuka è nota come la principale regione produttrice del tè di Uji. Circondata da montagne, un fiume, aria pura e un terreno fertile, Wazuka è una regione ideale per la coltivazione del tè. I campi di tè di Azuma Tea Garden si trovano nella parte orientale di quest’area, in una zona non servita da treni né da strade principali. Le infinite distese di campi di tè di Wazuka sono state designate “paesaggio culturale” di Kyoto.

Preparazione (sono possibili più infusioni con le stesse foglie)

10 gr / 300-400 ml / 1-2 minuti di infusione / temperatura dell’acqua 90-100 °C

Contenuto netto: 120gr