Ozeki Sake Kasu – pasta di feccia di sake, umami e nutriente, 200g

Un ingrediente tradizionale con infinite possibilità

La pasta di feccia di sake Ozeki è un prodotto unico, ottenuto dal processo di fermentazione del sake. Ricca di amminoacidi derivati dal riso, questa pasta è stata tradizionalmente utilizzata in Giappone per esaltare l’umami, migliorare la consistenza dei piatti e mascherare odori sgradevoli. Con un contenuto alcolico ridotto (8%), è versatile e adatta a molteplici usi in cucina, dalle marinature alle salse fatte in casa, fino alla preparazione di dolci e pane.

Ozeki: 310 anni di tradizione e innovazione

Fondata nel 1711 a Imazu, nella prefettura di Hyogo, Ozeki Corporation è una delle più antiche e rispettate aziende produttrici di sake in Giappone. Con oltre 310 anni di storia, Ozeki ha sempre unito tradizione e innovazione, sviluppando tecnologie uniche per trasformare la feccia di sake in un ingrediente stabile e facile da conservare. Grazie a queste tecniche, oggi la pasta di feccia di sake Ozeki è disponibile tutto l’anno, pronta per essere utilizzata in cucina in modi sempre nuovi.

Caratteristiche e benefici

La pasta di feccia di sake Ozeki è un prodotto nutriente e versatile, ideale per:

– Marinature: utilizzatela per ammorbidire e insaporire carni, pesce o verdure, eliminando gli odori sgradevoli e aggiungendo un sapore profondo.
– Salse e condimenti: mescolatela con salsa di soia, mirin o zucchero per creare condimenti unici e ricchi di umami.
– Dolci e pane: aggiungetela agli impasti per dolci o pane per un tocco di sapore giapponese e una consistenza più morbida.
– Zuppe e brodi: utilizzatela per arricchire il sapore di zuppe di miso o brodi di noodles.

Questa pasta è senza conservanti e può essere conservata a temperatura ambiente fino a 1 anno se non aperta. Dopo l’apertura, si consiglia di conservarla in frigorifero e consumarla entro pochi giorni.

Salmone marinato con sake kasu

Ingredienti:

– 2 filetti di salmone (circa 300g)
– 100g di sake kasu (Ozeki)
– 1 cucchiaio di salsa di soia
– 1 cucchiaio di mirin
– 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
– 1 cucchiaio di miele (opzionale)

Preparazione:

1. In una ciotola, mescolare il sake kasu, la salsa di soia, il mirin, lo zenzero e il miele fino a ottenere una miscela omogenea.
2. Disporre i filetti di salmone in un contenitore e ricoprirli con la marinatura.
3. Coprire e lasciare marinare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte).
4. Cuocere il salmone in forno a 180°C per 15-20 minuti o in padella con un filo di olio per 4-5 minuti per lato.
4. Servire con riso e verdure grigliate.

Consigli:

– Potete usare questa marinatura anche per pollo o verdure grigliate.
– Se preferite un sapore più dolce, aggiungete un cucchiaio extra di miele.

Dettagli tecnici

Ingredienti: Acqua, feccia di sake (43%) (acqua, riso, alcol etilico, riso koji), sale.

Gradazione alcolica: 8%.

Origine: Giappone.

Confezione: 200g.

Conservazione:
Prima dell’apertura: Conservare a temperatura ambiente, al riparo dalla luce diretta, per un massimo di 1 anno.
Dopo l’apertura: Conservare in frigorifero e consumare entro pochi giorni.

Da consumarsi preferibilmente entro: 11/06/2026.

Domande frequenti

Cos’è il sake kasu?
Il sake kasu è un sottoprodotto della produzione di sake, ricco di nutrienti e amminoacidi. Viene utilizzato in cucina per esaltare l’umami, ammorbidire gli ingredienti e mascherare odori sgradevoli.

Come si usa il sake kasu in cucina?
Può essere utilizzato per marinature, salse, dolci, pane e zuppe. Basta mescolarlo con altri ingredienti per creare condimenti o aggiungerlo direttamente ai piatti.

Quanto dura dopo l’apertura?
Dopo l’apertura, si consiglia di conservarlo in frigorifero e consumarlo entro pochi giorni.